蔬菜

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蔬菜

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本）。

种类

十字花科类

• 白菜类
  • 小白菜
  • 乌塌菜
  • 菜心（菜薹）
  • 紫菜薹
  • 油菜薹
  • 白菜薹
  • 薹菜
  • 大白菜
  • 油菜(南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、湯匙菜)

• 芥菜类
  • 子芥菜
  • 芜菁(根用芥菜)
  • 榨菜(茎用芥菜)
  • 菜头(茎用芥菜)
  • 雪里蕻(叶用芥菜)
  • 油菜(芥菜型)

• 甘蓝类
  • 花菜
  • 苤蓝
  • 西蘭花
  • 花椰菜
  • 卷心菜
  • 抱子甘蓝
  • 紫甘蓝
  • 羽衣甘蓝
  • 木立花椰菜
  • 白花芥蓝
  • 芥蓝

• 萝卜类
  • 白萝卜
  • 青萝卜
  • 樱桃萝卜

• 水生类
  • 西洋菜

绿叶类

• 菠菜
• 香菜
• 芹菜
• 西芹
• 茼蒿
• 茴香
• 生菜
• 苋菜
• 莴苣
• 空心菜

葱蒜类

• 葱
• 香葱
• 分葱
• 胡葱
• 楼子葱
• 蒜頭
• 洋葱头
• 韭菜
• 韭葱
• 薤
• 大头蒜

瓜果类

• 黄瓜
• 丝瓜
• 冬瓜
• 菜瓜
• 苦瓜
• 南瓜
• 櫛瓜
• 甜瓜
• 西葫芦
• 西瓜
• 葫芦
• 香瓜
• 瓠瓜
• 节瓜
• 越瓜
• 笋瓜
• 佛手瓜

茄果类

• 番茄
• 辣椒
• 茄子
• 香瓜茄

薯芋类

• 番薯 （山芋、红薯）
• 馬鈴薯 (土豆)
• 山藥
• 芋頭
• 豆薯(凉薯)
• 薑

根菜类

• 胡萝卜
• 根甜菜
• 牛蒡
• 辣根
• 根芹菜
• 美洲防风
• 婆罗门参

豆荚类

• 四季豆
• 刀豆
• 豆角
• 豌豆
• 豇豆
• 扁豆
• 蚕豆
• 毛豆
• 荷兰豆

多年生菜类

• 百合
• 冬笋
• 萱草(金针，黄花菜)
• 香椿
• 仙人掌

水生菜类

• 莲藕
• 茭白
• 荸荠
• 菱角
• 莼菜
• 慈菇
• 水芹
• 芡实
• 蒲菜

食用菌类

• 蘑菇
  • 伞菌(草菇、口蘑)
  • 多孔菌(松蘑)
  • 牛肝菌
  • 鸡枞
  • 颤胶菌
  • 榛蘑
  • 香菇
• 猴头蘑
• 茯苓(块菰)
• 黑木耳
• 竹荪
• 银耳

海洋蔬菜

• 紫菜
• 海带

其他类